Budín de banana húmedo (fácil, en un bowl y sin batidora)

Este budín de banana sale húmedo, esponjoso y con una miga tierna que dura varios días. Se hace en un solo bowl, sin batidora, y es la mejor manera de aprovechar esas bananas que quedaron manchadas en la frutera. Abajo tenés la receta completa, pero antes te cuento los tres detalles que hacen la diferencia.

Las claves para que el budín de banana quede húmedo

Bananas bien maduras. Cuanto más manchada está la cáscara, más dulce y aromática es la pulpa. Las bananas firmes y amarillas dan un budín seco y con poco sabor.
Aceite en lugar de manteca. El aceite queda líquido a temperatura ambiente, por eso el budín se mantiene tierno incluso al día siguiente.
Mezclar lo justo. Cuando sumás la harina, uní solo hasta que desaparezca. Si batís de más se forma gluten y el budín queda gomoso y con túneles.

Receta de budín de banana húmedo

Budín de banana húmedo

Esponjoso, bien húmedo y con ese sabor a banana madura que perfuma toda la casa. Se hace en un bowl, sin batidora, y aguanta varios días tierno.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 55

Tiempo Total 1 10

Raciones: 10 porciones

Plato: Merienda

Cocina: Argentina

Ingredientes Method Notas

Ingredientes

3 bananas bien maduras con la cáscara manchada, unos 350 g sin cáscara
2 huevos a temperatura ambiente
120 g azúcar mascabo
90 ml aceite neutro girasol o maíz
1 cdta esencia de vainilla
220 g harina 0000
1 cdta bicarbonato de sodio
1/2 cdta sal fina
1 cdta canela molida opcional
80 g nueces picadas opcional

Method

Precalentá el horno a 175 °C. Enmantecá y enhariná un molde de budín de 24 x 10 cm, o forralo con papel manteca.
En un bowl, pisá las bananas con un tenedor hasta que quede un puré con algunos grumitos.
Sumá los huevos, el azúcar mascabo, el aceite y la vainilla. Mezclá con batidor de mano hasta integrar.
En otro recipiente, combiná la harina, el bicarbonato, la sal y la canela. Agregalos a la mezcla húmeda y uní con espátula solo hasta que no queden rastros de harina. No batas de más: así queda húmedo y sin túneles.
Si usás nueces, incorporalas con un par de movimientos envolventes.
Pasá la preparación al molde y horneá 50 a 55 minutos, hasta que un palillo clavado en el centro salga limpio o con migas húmedas pegadas. Si la superficie se dora demasiado antes de tiempo, cubrila con papel aluminio a partir del minuto 35.
Dejalo reposar 10 minutos en el molde y después desmoldalo sobre una rejilla. Esperá a que se enfríe para cortarlo prolijo.

Notas

Conservación: bien envuelto, dura 3 días a temperatura ambiente o 5 en la heladera. También se puede freezar en porciones hasta 3 meses.

Sobre el azúcar: el mascabo le da humedad y un sabor acaramelado. Podés usar azúcar común en la misma cantidad; queda un poco más claro y menos húmedo.

Variantes que funcionan

Con chips de chocolate: reemplazá las nueces por 100 g de chips o chocolate picado.
Con avena: cambiá 50 g de harina por 50 g de avena instantánea. Queda más rústico y con más textura.
En muffins: repartí la mezcla en 12 pirotines y horneá 20 a 22 minutos a 180 °C. Ideales para la vianda de los chicos.

Preguntas frecuentes

¿Por qué mi budín de banana quedó crudo en el medio?

Casi siempre es por falta de cocción o por un molde más angosto y alto que el indicado. Probá siempre con un palillo en el centro, no en los bordes, y si el horno dora rápido, cubrí la superficie con papel aluminio y seguí horneando. En esta nota te explico por qué se hunde el budín en el medio y cómo evitarlo.

¿Se puede hacer sin huevo?

Sí. Reemplazá cada huevo por 1 cucharada de semillas de lino molidas hidratadas en 3 cucharadas de agua durante 10 minutos. El budín queda un poco más denso, pero igual de húmedo.