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Budín de banana húmedo

Esponjoso, bien húmedo y con ese sabor a banana madura que perfuma toda la casa. Se hace en un bowl, sin batidora, y aguanta varios días tierno.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Raciones: 10 porciones
Plato: Merienda
Cocina: Argentina
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

  • 3 bananas bien maduras con la cáscara manchada, unos 350 g sin cáscara
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 120 g azúcar mascabo
  • 90 ml aceite neutro girasol o maíz
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • 220 g harina 0000
  • 1 cdta bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdta sal fina
  • 1 cdta canela molida opcional
  • 80 g nueces picadas opcional

Method
 

  1. Precalentá el horno a 175 °C. Enmantecá y enhariná un molde de budín de 24 x 10 cm, o forralo con papel manteca.
  2. En un bowl, pisá las bananas con un tenedor hasta que quede un puré con algunos grumitos.
  3. Sumá los huevos, el azúcar mascabo, el aceite y la vainilla. Mezclá con batidor de mano hasta integrar.
  4. En otro recipiente, combiná la harina, el bicarbonato, la sal y la canela. Agregalos a la mezcla húmeda y uní con espátula solo hasta que no queden rastros de harina. No batas de más: así queda húmedo y sin túneles.
  5. Si usás nueces, incorporalas con un par de movimientos envolventes.
  6. Pasá la preparación al molde y horneá 50 a 55 minutos, hasta que un palillo clavado en el centro salga limpio o con migas húmedas pegadas. Si la superficie se dora demasiado antes de tiempo, cubrila con papel aluminio a partir del minuto 35.
  7. Dejalo reposar 10 minutos en el molde y después desmoldalo sobre una rejilla. Esperá a que se enfríe para cortarlo prolijo.

Notas

Conservación: bien envuelto, dura 3 días a temperatura ambiente o 5 en la heladera. También se puede freezar en porciones hasta 3 meses.
Sobre el azúcar: el mascabo le da humedad y un sabor acaramelado. Podés usar azúcar común en la misma cantidad; queda un poco más claro y menos húmedo.